鹽水注射機可將醃製液快速均勻的注（zhù）射到肌（jī）肉組織中去，以提高產品的保存性、風味和顏色。傳統的醃製方法有幹鹽搓擦和醃製液浸漬，不僅（jǐn）需要很長時間（jiān），鹽的擴散也不均勻，鹽量無法準確控製，質量不穩（wěn）定。產品保水性差，出品率低。利用鹽水注射法可加快醃製速度和使鹽水均勻（yún）擴散（sàn）、滲透，可縮（suō）短2/3醃製時間，提（tí）高產品質量，改善保水性，提高出品率。

本設備采用不鏽鋼製作，具（jù）有結構緊湊、運行平穩、噪音小、性能可靠、操作簡便、設備使用效率高等優點。

二、設備結構

鹽水注射機的主要結構：由曲柄連（lián）杆機構帶動針板上下運動，所有鹽水注射機（jī）都固定在針板上，一條間歇送肉塊的輸（shū）送帶通過鏈條（tiáo）機構（gòu）傳動，還有一台鹽水泵、鹽水貯存（cún）槽和輸送鹽（yán）水的管（guǎn）道、一組過濾網以及驅動電機及電（diàn）氣控製裝置等。

三、設備特點

1.本機采（cǎi）用不鏽鋼材料（liào），選用不鏽（xiù）鋼泵，設（shè）計合理，維護容易。

2.為使注射機和小肉塊更加分離全，該設備設計了四層不同的過濾功能，能及時把小肉塊排除注射液以外，有效地保證了注射針孔不被堵塞，動鏈條（tiáo）可拆卸，清洗方便，針頭拆（chāi）裝容（róng）易，便於更換。

3.本機注射壓力可根據產品不同在0.1-0.8MPa之（zhī）間調整，壓力表顯示注射壓（yā）力直觀，方便。

4.本機采用變頻型調速（sù）器，鏈條步進距離和步進速度及針頭注射（shè）速度同步可調。

5.本機設有（yǒu）自動保護枕（zhěn）頭裝置，注射針碰到硬物時可隨之抬起，免受損壞。6.本設備除用於肉類加工外，通過更換針頭還成功應用於魚類，海參，禽類等產品的注射加工。

型號	80針	100針	120針
生產能力（kg/h）	400	500	600-800
總（zǒng）功（gōng）率（kw）	4.5	5.5	5.5
注射（shè）速度（次/min）	13-66	13-66	13-66
步進速度（m/min）	40-70	40-70	40-70
注射壓力（Mpa）	0.1-0.8	0.1-0.8	0.1-0.8
重量（kg）	400	450	550
傳（chuán）動方式	無級變速	無級變速（sù）	無級變速
主（zhǔ）機尺寸（mm）	15007001700	15008001700	15008501700

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