鹽水注射機可將醃製液快速均勻的注射到肌肉組織中去，以（yǐ）提高產品的（de）保存性、風味和顏色。傳統的醃製（zhì）方法有幹鹽搓擦和醃製液浸漬，不僅需要很長時間，鹽的擴散也不均勻，鹽量無（wú）法（fǎ）準（zhǔn）確控製，質量不穩定。產品保水性差，出（chū）品率低。利用鹽水（shuǐ）注射法可加快醃製速度和使鹽水均勻擴散、滲（shèn）透（tòu），可縮短2/3醃製時間，提高產品（pǐn）質量，改（gǎi）善保水性，提高出品率。

本設備采用不鏽鋼製作，具有結（jié）構緊湊、運（yùn）行平穩、噪音小、性能可靠、操（cāo）作簡便、設備使用（yòng）效率高等優點。

二、設備結構

鹽（yán）水（shuǐ）注射機（jī）的主要結構：由曲柄連杆機構帶動針板上下運動，所有鹽水注射機都固定在針板上，一條間歇送（sòng）肉塊的輸送帶通過（guò）鏈條（tiáo）機構（gòu）傳動，還有一台鹽水泵、鹽水貯存槽和輸（shū）送鹽水的管道、一組（zǔ）過濾網以及驅動電機及電氣（qì）控製裝置等。

三、設備特點

1.本機采用不鏽鋼材料，選用不（bú）鏽鋼泵，設計合理，維護容易。

2.為使注射機（jī）和小肉塊（kuài）更加（jiā）分離全，該設備（bèi）設計了四層不同的過濾功能，能及時把小肉塊排（pái）除注（zhù）射液以外，有效地保證了注射針孔不被（bèi）堵（dǔ）塞，動鏈（liàn）條可拆卸，清洗方便，針（zhēn）頭拆裝容易（yì），便於更換。

3.本機注射壓力可根（gēn）據產品不同在（zài）0.1-0.8MPa之間調整，壓力表顯示（shì）注（zhù）射（shè）壓力直觀，方便。

4.本機采用變（biàn）頻型調速器，鏈（liàn）條步進距離（lí）和步進速度（dù）及針頭（tóu）注射速度（dù）同步可調。

5.本機設有自動保護枕頭裝置，注射針碰（pèng）到硬物時可隨之抬起，免受損壞。6.本設備除用於肉類加工外，通過更換針頭還成功應用於魚類，海參，禽類等產（chǎn）品的注射加工。

型號（hào）	80針	100針（zhēn）	120針
生產能力（kg/h）	400	500	600-800
總功率（kw）	4.5	5.5	5.5
注射速度（次/min）	13-66	13-66	13-66
步進速度（dù）（m/min）	40-70	40-70	40-70
注射壓力（Mpa）	0.1-0.8	0.1-0.8	0.1-0.8
重量（kg）	400	450	550
傳動方（fāng）式（shì）	無級變速	無級變速	無級變速
主機尺寸（mm）	15007001700	15008001700	15008501700

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